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Il terroir e i lavori in vigneto
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Contenuto del modulo
Il terroir e i lavori in vigneto
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1.1 — Clima e orografia
- Un terroir d’eccezione 02 min
- Il clima in Champagne 04 min
- Il paesaggio della Champagne 04 min
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1.2 — Terreno e vitigni
- La composizione dei suoli 03 min
- Le particolarità del terreno 02 min
- Il concetto di cru 01 min
- Le particolarità dei vitigni 01 min
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1.3 — Il savoir-faire
- All’origine della filiera 01 min
- Il ruolo dei protagonisti della filiera 02 min
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1.4 — Quiz
- Il terroir della Champagne 01 min
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2.1 — Il ciclo della vite
- A proposito della vite 01 min
- Inverno 02 min
- Primavera 02 min
- Estate 02 min
- Vendemmia 04 min
- Autunno 01 min
- Le quattro stagioni 01 min
- Resa 01 min
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2.2 — Quiz
- Un anno in vigneto
Per fare
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Il terroir della Champagne
9 lezioni
21 min
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Per fare
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Un anno in vigneto
8 lezioni
14 min
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Elaborazione dello Champagne
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Elaborazione dello Champagne
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1.1 — Introduzione elaborazione
- L’elaborazione dello Champagne 03 min
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1.2 — Le fasi di elaborazione
- La pressatura 03 min
- La sfecciatura 01 min
- Fermentazione 02 min
- L’assemblaggio 05 min
- Il tirage 01 min
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1.3 — Le fasi di elaborazione
- La presa di spuma e l’affinamento 04 min
- Il remuage 02 min
- Degorgement e dosage 03 min
- Tappatura, gabbiettatura e abbigliaggio 02 min
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1.4 — Elaborazione dello Champagne Rosé
- Il Rosé 02 min
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1.5 — Quiz
- Le fasi di elaborazione
Per fare
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Le fasi di elaborazione
11 lezioni
28 min
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Una tradizione di innovazione
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Una tradizione di innovazione
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1.1 — Gli inizi e la maestria dell'effervescenza
- Come ha inizio l’effervescenza? 02 min
- Padroneggiare l’effervescenza 03 min
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1.2 — Quiz
- Dal vino fermo alle bollicine
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2.1 — La ricerca oggi
- Verso l’eccellenza 02 min
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2.2 — 100% in divenire
- Introduzione alla viticoltura sostenibile 03 min
- Le azioni intraprese 03 min
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2.3 — Quiz
- La vitivinicoltura in Champagne
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Dal vino fermo alle bollicine
2 lezioni
5 min
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Come evolve la vitivinicoltura in Champagne?
3 lezioni
8 min
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Degustazione di Champagne
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Degustazione di Champagne
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1.1 — Introduzione alla degustazione
- Principi base della degustazione dello Champagne 02 min
- Consumo responsabile 01 min
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1.2 — Descrivere i vini dello Champagne
- Il vostro turno 01 min
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2.1 — Abbinamenti con lo Champagne
- Consigli generali 01 min
- Regole di base 02 min
- Testimonianza di uno chef 02 min
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Affinare il senso del gusto
3 lezioni
4 min
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Abbinamenti con lo Champagne
3 lezioni
5 min
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