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Präsentation Stufe 2
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Modulinhalt
Präsentation Stufe 2
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1.1 — Willkommen
- Willkommen 01 min Starten
- Inhalt 01 min
- Bewertung und Bescheinigung 01 min
- So funktioniert die Schulung 01 min
Auszuführen
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Einführung
4 lektionen
4 min
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Das Terroir und die Arbeiten im Weinberg
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Das Terroir und die Arbeiten im Weinberg
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1.1 — Klima und relief
- Ein außergewöhnliches Terroir 02 min
- Das Klima in der Champagne 04 min
- Die Landschaft der Champagne 04 min
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1.2 — Böden und Rebsorten
- Die Bodenzusammensetzung in der Champagne 03 min
- Die Besonderheiten des Bodens der Champagne 02 min
- Der Begriff „Cru“ 01 min
- Die Besonderheiten der Rebsorten 01 min
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1.3 — Das Know-how
- Der Ursprung der Branche 01 min
- Die Rolle der Akteure der Branche 02 min
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1.4 — Quiz
- Das Terroir der Champagne 01 min
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2.1 — Der Vegetationszyklus der Rebe
- Rund um die Rebe 01 min
- Winter 02 min
- Frühjahr 02 min
- Sommer 02 min
- Lese 04 min
- Herbst 01 min
- Die vier Jahreszeiten 01 min
- Ertrag 01 min
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2.2 — Quiz
- Ein Jahr im Weinberg
Auszuführen
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Wie sieht das Terroir der Champagne aus?
9 lektionen
21 min
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Auszuführen
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Ein Jahr im Weinberg
8 lektionen
14 min
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Die Erzeugung von Champagne
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Die Erzeugung von Champagne
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1.1 — Einführung in die Herstellung
- Die Erzeugung von Champagne 03 min
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1.2 — Die Schritte der Erzeugung
- Kelterung 03 min
- Das Vorklären 01 min
- Die Gärungen 02 min
- Die Assemblage 05 min
- Abfüllung 01 min
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1.3 — Die Schritte der Erzeugung
- Die 'Prise de mousse' und Reifung 04 min
- Das Rütteln 02 min
- Das Degorgieren und die Dosage 03 min
- Korken, Drahtkorb und Aufmachung 02 min
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1.4 — Die Erzeugung von Champagne Rosé
- Der Rosé 02 min
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1.5 — Quiz
- Die Schritte der Herstellung
Auszuführen
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Die Schritte der Erzeugung
11 lektionen
28 min
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Die Innovationstradition
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Modulinhalt
Die Innovationstradition
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1.1 — Die Anfänge und die Beherrschung des Schaumweins
- Die Anfänge des Schaumweins 02 min
- Die Beherrschung des Schaumweins 03 min
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1.2 — Quiz
- Vom Grundwein zum Schaumwein
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2.1 — Forschung heute
- Dem Weg zur Exzellenz 02 min
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2.2 — 100 % in Bewegung
- Einführung in den nachhaltigen Weinbau 03 min
- Beispiele für Maßnahmen 03 min
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2.3 — Quiz
- Nachhaltiger Weinbau in der Champagne
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Vom Grundwein zum Schaumwein
2 lektionen
5 min
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Wie entwickelt sich der Weinbau in der Champagne?
3 lektionen
8 min
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Die Verkostung von Champagne
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Die Verkostung von Champagne
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1.1 — Einführung in die Verkostung
- Die Grundlagen der Verkostung eines Champagne-Weins 02 min
- Maßvoller Konsum 01 min
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1.2 — Beschreibung von Champagne-Weinen
- Greifen Sie zum Glas 01 min
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2.1 — Champagne-Empfehlungen zu verschiedenen Speisen
- Allgemeine Hinweise 01 min
- Grundlegende Regeln 02 min
- Aus der Praxis eines Kochs 02 min
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Wie lassen sich die Geschmackseindrücke bei der Verkostung verfeinern?
3 lektionen
4 min
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Champagne-Empfehlungen zu verschiedenen Speisen
3 lektionen
5 min
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