Le terroir et les travaux de la vigne
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Contenu du module
Le terroir et les travaux de la vigne
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1.1 — Climat et relief
- Un terroir d'exception 02 min
- Le climat en Champagne 04 min
- Les paysages de la Champagne 04 min
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1.2 — Sols et cépages
- La composition des sols 03 min
- Les particularités des sols 02 min
- La notion de cru 01 min
- Les particularités des cépages 01 min
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1.3 — Le savoir-faire
- L'origine de la filière 01 min
- Les acteurs de la filière 02 min
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1.4 — Quiz
- Le terroir champenois 01 min
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2.1 — Le cycle de la vigne
- Autour de la vigne 01 min
- Hiver 02 min
- Printemps 02 min
- Eté 02 min
- Vendanges 04 min
- Automne 01 min
- Les quatre saisons 01 min
- Rendement 01 min
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2.2 — Quiz
- Un an dans les vignes
À faire
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Le terroir de Champagne
9 leçons
21 min
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Découvrir
À faire
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Un an dans les vignes
8 leçons
14 min
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Découvrir
L'élaboration du Champagne
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Contenu du module
L'élaboration du Champagne
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1.1 — Introduction à l'élaboration
- L'élaboration du Champagne 03 min
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1.2 — Les étapes de l'élaboration
- Pressurage 03 min
- Débourbage 01 min
- Fermentations 02 min
- Assemblage 05 min
- Tirage 01 min
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1.3 — Les étapes de l'élaboration
- Prise de mousse et maturation 04 min
- Remuage 02 min
- Dégorgement et dosage 03 min
- Bouchage, muselage et habillage 02 min
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1.4 — L'élaboration du Champagne Rosé
- Le Rosé 02 min
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1.5 — Quiz
- Les étapes de l'élaboration
À faire
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Les étapes de l'élaboration
11 leçons
28 min
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La tradition de l'innovation
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Contenu du module
La tradition de l'innovation
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1.1 — Les débuts et la maitrise de l'effervescence
- L'arrivée de l'effervescence 02 min
- La maîtrise de l'effervescence 03 min
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1.2 — Quiz
- Du vin tranquille au vin effervescent
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2.1 — Les recherches actuelles
- Vers l'excellence 02 min
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2.2 — 100% en mouvement
- Introduction à la viticulture durable 03 min
- Les actions menées 03 min
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2.3 — Quiz
- Viticulture durable en Champagne
À faire
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Du vin tranquille au vin effervescent
2 leçons
5 min
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À faire
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L'évolution de la vini et viti culture en Champagne
3 leçons
8 min
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Découvrir
La dégustation du Champagne
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Contenu du module
La dégustation du Champagne
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1.1 — Introduction à la dégustation
- Les bases de la dégustation 02 min
- Une consommation responsable 01 min
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1.2 — Décrire les vins de Champagne
- A vous de jouer 01 min
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2.1 — Accords mets et Champagne
- Conseils généraux 01 min
- Les règles de base 02 min
- Témoignage d'un Chef 02 min
À faire
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Affiner son sens de la dégustation
3 leçons
4 min
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À faire
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Accords mets et Champagne
3 leçons
5 min
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