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Contenu
Una formazione completa con degustazioni ed esercitazioni ludiche e certificazione finale riconosciuta.
Obiettivi della formazione
- Leggere e interpretare le etichette dello Champagne
- Descrivere e valutare i vini della Champagne
- Conservare e servire lo Champagne in condizioni ottimali
- Consigliare uno Champagne interpretando aspettative ed esigenze del cliente con proposte adeguate e diversificate
- Abbinare piatti e Champagne
I plus del corso
- Si mettono in pratica le competenze acquisite in situazione reale
- Si sviluppano le competenze necessarie nell'esercizio di attività professionali, quali la prestazione di consulenze, le tecniche del servizio, la vendita e l'acquisto di Champagne e la gestione della cantina
- Si tratta di una formazione istituita e controllata dal Comité Champagne, con la garanzia di contenuti verificati e aggiornati e la certezza di una prospettiva d'insieme sullo Champagne
Formazione Champagne Specialist
- Sessione 1 :
- Introduzione, fondamenti di tecnica della degustazione, abbinamenti gastronomici
- Esercitazione pratica: L’abbinamento perfetto
- Sessione 2
- Il terroir della Champagne
- Esercitazione pratica: Il gioco dello Champagne
- Sessione 3
- La méthode champenoise
- Esercitazione pratica: Lo chef de cave
- Sessione 4
- Consulenza, servizio e conservazione
- Esercitazione pratica: L'enoteca
- Prova finale volta all'ottenimento del Certificato di 4° livello Champagne Specialist
- Per ogni sessione, saranno degustati 3 Champagne
La certificazione si rivolge a operatori professionisti e studenti: titolari di enoteca, sommelier, professionisti della ristorazione e della distribuzione alimentare, responsabili di settore e/o buyer e/o commerciali del comparto vini e liquori, professionisti della filiera vitivinicola, operatori turistici, giornalisti enogastronomici, importatori, formatori specializzati, studenti di istituti nell'ambito alberghiero, della ristorazione e del settore del lusso
È richiesto un minimo di 7 ore di preparazione:
- Completamento di MOOC Champagne
- Lettura attenta del Manuale del discente previsto dalla formazione Champagne Specialist
21 ore, di cui 14 ore in presenza
- Prova teorica – 1 ora
- Questionario a scelta multipla di 30 domande (30 minuti - 30 punti)
- 2 domande aperte (30 minuti - 30 punti)
- Prova pratica – 45 minuti
- Degustazione di due Champagne non anonimizzati (40 punti)
- Descrizione delle caratteristiche dello Champagne degustato
- Presentazione di selling point che valorizzino lo Champagne degustato
- Proposta argomentata di abbinamento armonico
- Superamento della prova finale:
- Meno del 54%: Non superata
- Dal 55% al 69%: Superata
- Dal 70% al 79%: Buono
- Oltre l'80%: Eccellente
