Faites le tour du monde avec des accords mets et Champagne pour les fêtes de fin d’année.
Les fêtes de fin d’année sont synonymes de partage, de célébrations et de plaisirs gourmands. D’un pays à l’autre, les recettes changent, mais le Champagne trouve naturellement sa place à table. Embarquez pour un nouveau voyage gourmand à travers cinq traditions festives et leurs accords avec le Champagne.
Étape 1 : États-Unis – Jambon rôti et Champagne Rosé Extra Dry
Direction les États-Unis, où le jambon rôti fait partie des classiques des tables de Noël. Il est généralement accompagné d’un glaçage sucré à base de cassonade, de sirop d’érable ou encore d’agrumes. Pour accompagner cette association entre générosité et douceur, place au Champagne Rosé Extra Dry. Sa richesse, sa fraîcheur et sa légère douceur accompagnent à la fois la texture du jambon et les notes sucrées de son glaçage, pour un accord tout en équilibre.
Étape 2 : Suisse – Chapon rôti, gratin de cardons et Champagne Brut
Cap sur la Suisse, et plus particulièrement Genève. Si les traditions de Noël varient d’une région à l’autre, le chapon rôti accompagné d’un gratin de cardons offre une belle illustration d’un repas de fête genevois.
Un Champagne Brut aux arômes de fruits blancs et de brioche accompagne idéalement la richesse du chapon et du gratin. Pour une alternative plus audacieuse, un Champagne Rosé peu dosé peut également apporter une acidité bienvenue face à la générosité du plat.
Étape 3 : Angleterre – Dinde rôtie et Champagne Blanc de Noirs
Prochaine étape : l’Angleterre, pour retrouver l'incontournable Christmas roast. C’est une dinde rôtie accompagnée de pommes de terre, de farce, de pigs in blankets (saucisses entourées de poitrine de porc), de légumes et de différentes sauces, notamment à la canneberge. Face à ces saveurs généreuses, un Champagne Blanc de Noirs offre profondeur et structure. Son fruité et son ampleur accompagnent la viande rôtie, tandis que ses notes de fruits rouges et d’épices trouvent un écho particulièrement intéressant dans la sauce aux canneberges.
Étape 4 : Allemagne – Oie rôtie et Champagne Blanc de Noirs
Poursuivons notre voyage en Allemagne avec la Weihnachtsgans, une oie rôtie accompagnée de chou rouge, de quenelles de pommes de terre et de sauce, un plat généreux typique des fêtes.
Pour lui répondre, un Champagne Blanc de Noirs millésimé apporte la structure nécessaire pour accompagner la chair savoureuse de l’oie. Sa fraîcheur équilibre la richesse du plat, tandis que ses notes de brioche et de fruits secs s’harmonisent avec le chou rouge et la sauce.
Étape 5 : Japon – Osechi et Champagne
Dernière escale au Japon, où les grandes traditions familiales sont davantage associées au Nouvel An qu’à Noël. À cette occasion, l’Osechi rassemble de nombreux mets préparés avec soin, parfois plusieurs jours à l’avance, et servis pour célébrer la nouvelle année.
Sucre, sauce soja ou encore bouillon de bonite séchée composent une palette de saveurs particulièrement variée. Ces notes douces, salines et umami offrent un terrain de jeu original pour le Champagne. Les Blanc de Blancs se prêtent particulièrement aux accords en contrepoint, en apportant des sensations différentes qui viennent équilibrer les saveurs des plats.
Des États-Unis au Japon, en passant par la Suisse, l’Angleterre et l’Allemagne, les traditions culinaires de fin d’année se réinventent à chaque escale. Autant de façons de découvrir comment les différents styles de Champagne peuvent accompagner la diversité des cuisines et des moments de partage.